Салаты и закуски
Салаты являются основой Веганской и Живой кухни. Овощные, зелёные, фруктовые, различные закуски и паштеты, всё это можно подавать с добавками в виде орехов, бобовых, семечек, проростков и сухофруктов. Заправляя их различными маслами, соусами и специями, предавая блюду дополнительный вкус и питательность.
Весенние салаты
Весна – это время для очистки организма. Весной природа призывает человека употреблять продукты с низким содержанием жира, но с высоким процентом хлорофилла. Пища такого типа способствует детоксикации организма и восстановлению правильной микрофлоры кишечника, от которой в свою очередь зависит иммунитет. Весна – это время одуванчиков и другой зелени с горьковатым вкусом. Эти продукты не только очищают кровь, но и улучшают работу печени. В весенние месяцы полезно кушать зеленые овощи, листовую зелень, ростки, сезонные ягоды.
Рецепт: Салат «Ранняя весна»
Это один из самых популярных весенних салатов из местной зелени огурца и красного редиса, богатый на витамины и минералы.
Ингредиенты:
(на 2 порции)
Крапивные листочки, небольшой пучок;
Листья одуванчика, небольшой пучок;
Петрушка и укроп 20 г;
Зелёный лук 10 г;
Редиска красная 60 г;
Огурец свежий 40 г;
Соль/перец по вкусу;
Заправка:
Лимонный сок 10 мл;
Масло оливковое холодного отжима или любое другое сыродавленное 30 мл.
П. С. Для большей питательности и вкуса, вы можете добавить в этот салат немного чищенных семечек подсолнуха.
Приготовление:
Все ингредиенты промыть. Замочить листочки сныти и крапивы не менее чем на 60 минут в целях размягчения травы в воде (при комнатной температуре).
Всю зелень нарезать на крупные широкие полосы посредством острого ножа. Огурчик и редис нарезаем большими кружками (полукружочками). Зелень петрушки и укропа тщательно измельчить. Смешать компоненты двумя ложками вместе с заправкой. Готово!