Рецепт: Тёплый салат из баклажана с овощами
Сытный и вкусный салат, который будет отличным обедом или блюдом для праздничного стола.
Ингредиенты:
(на 3—4 порции)
Баклажан средний 1 шт;
Оливковое или сыродавленное семечковое масло (для жарки) 40 мл;
Помидоры 1—2 шт., в зависимости от размера;
Перец болгарский 2 шт;
Салат Айсберг 1/4 кочана;
Руккола, небольшой пучок;
Зелень по вкусу (базилик, кинза, петрушка);
Можно добавить чесночка, оливки или маслины;
Соль/перец по вкусу;
Заправка:
Лимонный сок 10 мл;
Масло оливковое или любое другое сыродавленное 40 мл.
Приготовление:
Промыть все ингредиенты. Баклажаны порезать на кубики со сторонами 2 см. Обжарить на сковороде с маслом и специями до готовности около 10 минут. По желанию можно запечь баклажаны целиком в духовке или приготовить любым другим способом.
Помидоры порезать на дольки. Перец порезать соразмерно помидорам. Зелень порубить мелко. Салат и рукколу можно порвать руками. Соединить все составляющие, заправить по вкусу лимонным соком с солью и перцем. Если баклажаны обжаривались на масле, то дополнительно заправлять салат не нужно.