Осенние салаты
Осень-зима – в это время главная задача организма – сохранять белки и жиры. Поэтому в холодные дни осени и зимы организм требует больше пищи, богатой именно этими нутриентами. В осенне-зимний сезон тело просит больше наваристых супов, орехов, злаков и белковой пищи (бобы, нут, маш). Все эти продукты необходимы, чтобы сохранять тепло. Кстати, если проанализировать время созревания разных плодов в разных регионах, становится понятно, что природа уже сама позаботилась о том, чтобы осенью и зимой человеку были доступны продукты с максимально подходящим химическим составом.
Рецепт: Салат «Морская радость»
Необычный, но очень вкусный и сытный салат на в осенне-зимний период. Рецепт, который я разработал на февральском ретрите. Ребятам настолько он понравился, что мне пришлось его сделать ещё раз на бис, и теперь вы можете попробовать сделать его сами!
Ингредиенты:
(на 2 порции)
Свекла очищенная 80 г;
Водоросли Вакаме 10 г (сухих);
Соевый соус 40 мл;
Авокадо 60 г;
Горошек зелёный (замороженный) 40 г;
Изюм, не замоченный 20 г;
Кинза или зелень петрушки;
Соль/перец по вкусу;
Заправка:
Лимонный сок 10 г;
Масло растительное (оливковое холодного отжима) 30 мл.
Приготовление:
Промываем все ингредиенты. Изюм замачиваем в воде комнатной температуры с добавлением соды на 10—15 минут, затем промываем. Водоросли вакаме замачиваем на 10 минут в тёплой воде, сливаем и промываем, маринуем в соевом соусе.
П. С. Чтобы водоросли впитали всю воду без остатка, без слива. Нужно грамотно подобрать пропорцию воды к сухим водорослям, примерное соотношение: на 100 г сухих водорослей 350—400 мл воды. В этом случае вы не потеряете вкус и сохраните все питательные свойства (конечно важно и качество водорослей).
Горошек размораживаем при комнатной температуре 20—30 минут. Сырую свеклу мы очищаем и перетираем на бурачной тёрке или на тёрке Berner с мелкой насадкой для соломки. Авокадо очищаем от кожуры, нарезаем кубиком. Зелень мелко нарезаем. Смешиваем все ингредиенты, заправляем заправкой. Готово!