Расскажу немного о нём. У каждого чайного человека (茶人) свой подход к чаю, свой способ, свой взгляд. Так вот из всех виденных мною людей господин Чень больше всех любит ланфеить чай и воду. Не знаю, как точно сказать по-русски «ланфэй» (浪费) – тратить зря, транжирить… Больше половины чая (около двух третей) он выливает на чайную доску. Чахаем не пользуется. Говорит: «гундао-бэй (公道杯, другое название чахая) для профанов». Его метод приготовления чая удивителен и необычен. И при этом он руководит институтом исследования чая, в названии которого есть слова «гунфу-ча» (功夫茶). Но к тому, что в России понимают под гунфу-ча, это не имеет никакого отношения.
Сегодня господин Чень юй-чунь угощал улуном фэнхуан даньцунь, стоимость которого была 12 000 юаней за цинь (500 грамм). Тут следует сказать особо. Если кто знает мою личную классификацию чая – плохой, неплохой, хороший, очень хороший и необычайный, то у него нечто подобное. Но даньцунь за одну-две тысячи юаней за цинь (500 грамм) он считает «плохим». Так как он купажированный. А «настоящий фэнхуан даньхун» (как и следует из названия) должен собираться строго с одного чайного дерева и не смешиваться с другими; должен собираться со старого дерева (古树), которому более 100 лет. Такой чай выдержал… 30 заварок! Такой чай необычаен в каждой заварке, превосходен в каждом вздохе, чудесен долгим неспадающим послевкусием, а глоток простой тёплой воды превращает лёгкую горечь послевкусия в «возвращающуюся сладость» (回甘), невообразимую феерию внутренних ощущений. Как хорошо, что есть такой Чай. Как замечательно, что есть такие люди.
А это госпожа Вэнь шао-ин (文少映):