Улуны
«Улун с Морозного Пика» или «Дун Дин»
Улуны часто путают с зелеными чаями, но на самом деле это два совершенно разных вида чая.
Улуны или «бирюзовые» чаи – особая категория.
Если зеленые – относятся к слабоферментированным, красные – к сильноферментированным, то улуны считаются
среднеферментированными чаями.
Улун (кит. трад. 烏龍, упр. 乌龙 «тёмный дракон»)
Запомните, улунг, улонг, и уж тем более оолонг – ошибочные варианты транслитерации с английского.
На пиньинь (система романизации китайского языка, которая с 1979 г используется во всем мире в качестве официальной латинской транскрипции имен и названий из КНР) он пишется как «wū lóng» и читается соответственно – улун.
Но некоторые, если не сказать – многие, продавцы чая об этом не в курсе и продают «оолонг», даже не подозревая, что такого чая, по крайней мере на нашей планете, не существует. Улун – это целый вид чаев, насчитывающий сотни наименований.
Всего существует 2 вида улунов:
Светлые
Молочный Улун
– произрастают на юге провинции Фуцзянь (Те Гуань Инь) и на Тайване (Дун Дин, Алишань).
Знаменитый молочный улун изготавливается и в Китае, и на Тайване.
Темные
