Веганство и вегетарианство в чем разница и с чем их едят
Слово «веганство» появилось как одна из классификаций вегетарианства и было введено в употребление в 1944 году Дональдом Уотсоном. Под «вегетарианством», со времени возникновения этого понятия, подразумевался отказ от мясной пищи (или по крайней мере большинства её видов), и в ряде случаев – рыбы, молока и яиц. Не существовало какого-либо строгого перечня продуктов, не подлежащих употреблению. Первая классификация возникла после того, как среди вегетарианцев возникла тенденция включать в рацион яйца и молочные продукты (что отличалось от предшествующей практики более строгих ограничений, примерно соответствовавшей современному образу жизни веганов, но тогда ещё называвшейся просто «вегетарианством»). В результате появились термины «старо-вегетарианство» и «младо-вегетарианство» (в современных терминах – «веганство» и «ово-лакто-вегетарианство»/«лакто-вегетарианство», соответственно).
Сравнение основных вегетарианских диет:
• Оволактовегетарианство – не едят мясо, но едят яйца и молочные продукты
• Ово-вегетарианство – не едят мясо и молочные продукты, но едят яйца
• Лакто-вегетарианство – не едят мясо и яйца, но едят молочные продукты
• Веганство – не едят мясо, яйца и молочные продукты
Вегетарианцы-сыроеды употребляют в пищу только или преимущественно сырую растительную пищу, не подвергавшуюся обработке (термообработка, засаливание, квашение, маринование и любые другие виды обработки пищи). Фрукторианцы питаются сырыми плодами растений – как сладкими сочными фруктами и ягодами, так и жёсткими сухими орехами; часто также семенами.
Наиболее строгой разновидностью вегетарианства является веганство – отказ от любых животных продуктов, включая молоко и яйца, но понятие вегетарианство не подразумевает исключительно веганскую диету и вегетарианство не следует смешивать с веганством.