Углеводы
Второе название углеводов – сахара. Это обширный класс углеводородов, включающих в себя разновидности сахарозы.
Наименование углеводов сложилось по причине того, что в его молекулах углерод связан с атомами водорода и кислорода (Н и О), образующих молекулу воды.
Углеводы – объёмные молекулы, а атомы водорода и кислородно-водородной группы располагаются по разные стороны от атомов углеродов, образующих ось молекулы. Сахар, который привлекает своим сладким вкусом, называется дисахаридом, потому что он состоит из двух «кирпичиков» – глюкозы и фруктозы. И, не важно, из чего организм получает сахар – из сахарного тростника, свеклы, молока, фруктов, мёда или сока деревьев.
Крахмалы картофеля и других растений тоже полисахариды, представляющие длинную цепочку из молекул глюкозы.
Самый распространенный вид полисахаридов – клетчатка растений – основа опорных и других тканей, но её не усваивает организм человека. При окислении одного грамма углеводов в организме образуется 0,55 грамма воды и 4200 калорий энергии.