В Торе перечислены виды животных, которых запрещено употреблять в пищу. Например, свинина считается запрещенной, поскольку свиньи не соответствуют критериям кошерности (они имеют раздвоенное копыто, но не жуют жвачку). Морепродукты также попадают под запрет, если они не имеют чешуи и плавников (например, креветки, омары, мидии). Птицы хищники, такие как орлы и соколы, тоже не кошерны.
Правила забоя животных (шхита)
Кошерное мясо может быть получено только от определенных видов животных, таких как коровы, овцы и козы, и оно должно быть забито специальным образом. Этот процесс называется шхита и выполняется специально обученным человеком – шохетом. Забой производится одним быстрым разрезом шеи животного, чтобы минимизировать страдания. Затем мясо тщательно проверяется на наличие болезней и дефектов, которые могли бы сделать его непригодным для употребления.
Удаление крови
Кровь считается некошерной, поэтому после забоя мясо тщательно очищается от крови путем вымачивания, соления и промывания.
Овощи и фрукты
Овощи и фрукты в целом считаются кошерными, поскольку они не связаны с животными источниками. Однако существуют определенные требования к проверке наличия насекомых, особенно в зелени и фруктах, где насекомые могут прятаться.
Яйца
Кошерные яйца должны происходить от кошерных птиц. Если внутри яйца обнаруживается кровь, такое яйцо становится некошерным.
Виноградные напитки
Вино и другие виноградные напитки должны быть произведены под строгим контролем, чтобы считаться кошерными. Это связано с историческими запретами на употребление вина, приготовленного неевреями.
Запрет на насекомых:
Фрукты, овощи и зерновые культуры должны быть проверены на наличие насекомых, поскольку их употребление запрещено.
Использование посуды