Талмудический период, охватывающий несколько столетий после разрушения Второго Храма (70 год н.э.), стал временем значительного развития и уточнения правил гиюра. В этот период были разработаны строгие процедуры, включающие изучение Торы, соблюдение заповедей и принятие обрезания для мужчин. Женщины проходили ритуальное омовение в микве (ритуальном бассейне). Важной частью процесса стало участие трех судей (бейта дин), которые оценивали искренность намерений обращающегося и его готовность следовать еврейским законам.
Одним из ключевых моментов талмудического периода было обсуждение вопроса о мотивах обращения. Некоторые раввины считали, что важно выяснить истинные причины желания стать евреем, чтобы убедиться, что человек делает это осознанно и искренне. Другие же полагали, что любые мотивы приемлемы, если человек готов соблюдать заповеди.
Средневековый период был отмечен значительным влиянием христианства и ислама на жизнь еврейских общин. В условиях религиозных преследований и ограничений многие евреи вынуждены были скрывать свою веру или даже переходить в другие религии. Однако несмотря на трудности, гиюр продолжал существовать, хотя и становился менее распространенным явлением.
В этот период появляются новые трактаты и комментарии, уточняющие процедуру гиюра. Например, Маймонид, один из величайших средневековых философов и раввинов, подробно описывает условия и требования для прохождения гиюра. Его труды оказали значительное влияние на дальнейшее развитие этой практики.
Раввины того времени обсуждали различные аспекты гиюра, такие как необходимость искреннего намерения (каванот), важность изучения Торы и соблюдения заповедей. Были разработаны специальные суды (бейт дин), которые занимались вопросами гиюра и принимали решения о признании обращенных евреев.