Выбор ингредиентов должен выходить за рамки стандартных критериев качества и свежести. Мы ищем продукты с высокой вибрацией. Продукты с высокой вибрацией – это те, которые были выращены с минимальным вмешательством химикатов, собраны в свой пиковый сезон и обработаны с уважением. Они содержат максимальную жизненную силу (прану, ци). Продукты, выращенные в стрессовых условиях (например, в тесных промышленных теплицах или при насильственном ускорении роста), несут низкую вибрацию, даже если внешне выглядят свежими. Повар должен отдавать предпочтение органическим, местным и сезонным продуктам, поскольку они наиболее гармонично встроены в природные циклы и несут “чистый” энергетический код региона. При выборе мяса или рыбы, важно осознавать условия жизни животного. Если животное испытывало страх и боль, эта низкая энергия будет закреплена в его тканях и передана потребителю. Оптимальный выбор – это продукты, собранные или добытые с осознанным уважением к жизни.
2.2. Важность сезонности и географического фактора (терруар)
Сезонность является фундаментальным аспектом энергетического приготовления. Продукты, естественно созревшие в определенное время года, идеально резонируют с текущей внешней энергией и отвечают потребностям организма в этот период. Например, зимние корнеплоды несут мощную энергию Земли, необходимую для заземления и внутреннего тепла. Летние ягоды и фрукты полны легкой, солнечной энергии, способствующей активности и радости. Использование несезонных продуктов (например, клубники в декабре) нарушает этот энергетический закон, требуя искусственных усилий для их зарядки. Географический фактор (терруар) также критичен. Ингредиенты, выращенные в месте проживания повара или потребления, обладают особой силой, так как они находятся в энергетическом соответствии с окружающей средой потребителя. Привозные продукты могут быть экзотическими и полезными, но требуют дополнительного времени для “акклиматизации” и энергетической настройки.
2.3. Методы очищения сырья от энергетических загрязнений