Приложение 3. Знаменитые чаи династии Сун (宋代名茶)
В соответствии с «Историей династии Сун: Ши хо чжи» (宋史·食货志), «Дагуань чалунь» (大观茶论) императора Сун Хуэйцзуна, «Сюаньхэ бэйюань гунчалу» (宣和北苑贡茶录), тексту сунского Чжао жули (赵汝砺) «Бэй юань бе лу» (北苑别录) и другим историческим запискам, насчитывается 90 с лишним нижеследующих знаменитых чаев (名茶), 40 из которых были чаями для подношений императору (贡茶). Как и ранее, основной формой выпуска была прессовка чая в блины. В это время также широко были распространены чайные соревнования «доу ча» (斗茶), определявшие качество листа. Что в разных областях Поднебесной способствовало непрерывному творческому процессу создания новых «знаменитых чаев». В это время распространение также получили рассыпные чаи из почек (散芽茶).
Цзянь ча (建茶 jiàn chá), также известный как бэйюаньча (北苑茶 běi yuàn chá), цзянь ань ча (建安茶 jiàn’ān chá). Производился в Цзяньчжоу (建州 jiàn zhōu), являвшимся основным регионом производства чая для подношений императору.
– 顾渚紫笋 gù zhǔ zǐ xǔn – Гу чжу цзы сюнь
Производился в Хучжоу (湖州 húzhōu) – ныне провинция Чжэцзян (浙江) уезд Чансин (长兴).
– 义兴紫笋 yì xīng zǐ xǔn – И син цзы сюнь, «фиолетовые ростки из Исина»
Также известный как янсяньча (阳羡茶 yáng xiàn chá), тунцзысюньча (同紫笋茶 tóng zǐ xǔn chá). Производился в Чанчжоу (常州 chángzhōu) – ныне провинция Цзянчу (江苏) уезд Исин (宜兴).
– 日铸茶 rì zhù chá – Жи чжу ча
Также известный как Жичжуча (日注茶 rì zhù chá). Производился в провинции Чжэцзян (浙江 zhè jiāng) округе Шаосин (绍兴 shàoxīng)
– 瑞龙茶 ruì lóng chá – Жуи лун ча
Производился в провинции Чжэцзян (浙江 zhè jiāng) округе Шаосин (绍兴 shàoxīng)
– 谢源茶 xiè yuán chá – Се юань ча, «чай благодарного источника»
Производился в Шэчжоу (歙州 shè zhōu) округе Уюань (婺源 wù yuán).
– 双井茶 shuāng jǐng chá – Шуан цзин ча, «чай из двух колодцев»
Также известный как хунчжоу шуанцзин (洪州双井 hóng zhōu shuāng jǐng), хуанлунзвестный (黄隆双井 huáng lóng shuāng jǐng), шуанцзинвестн (双井白芽 shuāng jǐng bái yá). Производился в Фэннин (分宁 fēn níng) – ныне провинция Цзянси (江西) округ Сюшуй (修水), в Хунчжоу (洪州) – ныне округ Наньчан (南昌). Являлся россыпным чаем.
– 雅安露芽 yǎ ān lù yá – Я ань лу я
Также назывался мэндинча (蒙顶茶 méng dǐng chá). Производился в провинции Сычуань (四川) округе Мэншань (蒙山 méng shān) – ныне округ Яань (雅安).
– 临江玉津 lín jiāng yù jīn – Линь цзян юй цзинь
Производился в провинции Цзянси (江西 jiāng xī) округе Цзинцзян (清江 qīng jiāng).
– 哀州金片 āi zhōu jīn piàn – Ай чжоу цзинь пянь
Также известный как цзиньгуаньиньча (金观音茶 jīn guān yīn chá) или «чай золотой Гуаньинь». Производился в провинции Цзянси (江西) округе Ичунь (宜春 yí chūn).
– 青凤髓 qīng fèng suǐ – Цинь фэн суй
Производился в Цзяньань (建安 jiàn ān) – ныне провинция Фуцзянь (福建) округ Цзяньоу (建瓯).
– 纳溪梅岭 nà xī méi lǐng – На си мэй лин
Производился в Лучжоу (泸州 lúzhōu) – ныне провинция Сычуань (四川) округ Лу (泸县).
– 巴东真香 bā dōng zhēn xiāng – Ба дун чжень сян
Производился в провинции Хубэй (湖北) округе Бадун (巴东).
– 龙芽 lóng yá – Лун я
Производился в провинции Аньхой (安徽) округ Люань (六安).
– 方山露芽 fāng shān lù yá – Фан шань лу я, «росистые почки с горы фаншань»
Также известные как «живые почки с горы фаншань» (方山生芽 fāng shān shēng yá). Производились в провинции Фуцзянь (福建) округе Фучжоу (福州).
– 五果茶 wǔ guǒ chá – У гуо ча
Производился в провинции Юньнань (云南 yún nán) городе Куньмин (昆明 kūn míng).
– 普洱茶 pǔ ěr chá – Пу эр ча
Также известный как пуча (普茶 pǔ chá). Произрасталзвталзросталтный как (云南 yún nán).
– 鸠坑茶 jiū kēng chá – Цзю кэн ча
Производился в провинции Чжэцзян (浙江) округе Чуньань (淳安 chún ān).
– 瀑布岭茶 pù bù lǐng chá – Пу бу лин ча
Улунча (五龙茶 wǔ lóng chá) или «чай пяти драконов», чженьжуча (真如茶 zhēn rú chá), цзыяньча (紫岩茶 zǐ yán chá) или «чай с пурпурных утесов», хушаньча (胡山茶 hú shān chá), луюаньча (鹿苑茶 lù yuàn chá), дакуньча (大昆茶 dà kūn chá), бэйкэнча (焙坑茶 bèi kēng chá), сикэнча (细坑茶 xì kēng chá). Производились в провинуии Чжэцзян (浙江) уезде Шэн (嵊县 shèng xiàn).
– 径山茶 jìng shān chá – Цзин шань ча
Производился в провинции Чжэцзян (浙江) городе Ханьчжоу (杭州).
– 天台茶 tiān tāi chá – Тянь тай ча
Производился в Чжэцзян (浙江) округе Тяньтай (天台 tiān tāi).
– 天尊岩贡茶 tiān zūn yán gòng chá – Тянь цзюнь янь гн ча
Производился в Чжэцзян (浙江) округе Фэншуй (分水 fēn shuǐ) – ныне округ Тунлу (桐庐).
– 西庵茶 xī ān chá – Си ань ча, «чайзападного скита»
Производился в Чжэцзян (浙江) округе Фуян (富阳).
– 石笕岭茶 shí jiǎn lǐng chá – Ши цзянь лин ча
Производился в Чжэцзян (浙江) округе Чжуцзи (诸暨).
– 鸟嘴茶 niǎo zuǐ chá – Няо цзуй ча, «чай птичий клюв»
Также известный как Минюэсяча (明月峡茶 míng yuè xiá chá) или «чай из лунного ущелья». Производился в округе Шу (蜀州 shǔ zhōu) уезде chá) ил(横源 héng yuán).
– 宝云茶 bǎo yún chá – Бао юнь ча, «чай драгоценных облаков»
Производился в провинции Чжэцзян (浙江) городе Ханьчжоу (杭州).
– 白云茶 bái yún chá – Бай юнь ча, «чай белых облаков»
Также называемый лунцзюмин (龙湫茗 lóng jiū mǐng). Производился в провинции Чжэцзян (浙江) округе Юэцин (乐清 yuè qīng) на горе Яньданьшань (雁荡山 yàn dàng shān).
– 月免茶 yuè miǎn chá – Юэ мянь ча
Производился в провинции Сычуань (四川) округе Фу (涪州 fú zhōu).
– 花坞茶 huā wù chá – Хуа у ча, «чай цветущего ущелья»
Производился в округе Юэ (越州 yuè zhōu) уезде Лантин (兰亭 lán tíng).
– 仙人掌茶 xiān rén zhǎng chá – Сянь жень чжан ча, «ладонь бессмертного»
Производился в Цзинчжоу (荆州 jīng zhōu) – ныне провинция Хубэй (湖北) округ Данян (当阳).
– 紫阳荼 zǐ yáng chá – Цзя ян ча, «чай пурпурного Ян»
Производился в провинции Шэньси (陕西) округе Цзиньян (紫阳 zǐ yáng).
– 倍阳茶 bèi yáng chá – Бэй ян ча
Производился в провинции Хэнань (河南 hé nán) к югу от города Синян (信阳 xìnyáng).
– 黄岭山茶 huáng lǐng shān chá – Хуан лин шань, «чай с желтого горного перевала»
Производился в провинции Чжэцзян (浙江 zhè jiāng) уезде Линьань (临安 lín ān).
– 龙井茶 lóng jǐng chá – Лун цзин ча, «колодец дракона»
Производился в провинции Чжэцзян (浙江) городе Ханьчжоу (杭州).
– 虎丘茶 hǔ qiū chá – Ху цю ча, «холм тигра»
Также известный как байюньча (白云茶 bái yún chá) или «чай белых облаков». Производился в провинции Цзянсу (江苏 jiāng sū) близ города Сучжоу (苏州 sūzhōu) на горе Хуцюшань (虎丘山 hǔ qiū shān).
– 洞庭山茶 dòng tíng shān chá – Дун тин шань ча, «чай с горы Дунтин»
Производился в провинции Цзянсу (江苏 jiāng sū) близ города Сучжоу (苏州 sūzhōu).
– 灵山茶 líng shān chá – Лин шань ча
Производился в провинции Чжэцзян (浙江) уезде Нинбобу (宁波部 níng bō bù).
– 沙坪茶 shā píng chá – Ша пин ча, «песчаная равнина»
Производился в провинции Сычуань (四川) в горах Цинчэншань (青城山 qīng chéng shān).
– 邓州茶 dèng zhōu chá – Дэн чжоу ча
Производился в провинции Сычуань (四川) в округе Вэньцзян (温江 wēn jiāng) уезде Е (耶县 yē xiàn).
– 蛾眉白芽茶 é méi bái yá chá – Э мэй бай я ча, «белые почки с горы Эмэйшань»
Также называемый сюэя (雪芽 xuě yá), или «снежные почки». Производился в провинции Сычуань (四川) в горах Эмэйшань (蛾眉山 é méi shān). Являлся рассыпным чаем из почек.
– 武克茶 wǔ kè chá – У кэ ча
Производился в провинции Фуцзянь (福建) на горах Уишань (武夷山 wǔ yí shān).
– 卧龙山茶 wò lóng shān chá – У лун шань ча, «чай с горы спящего дракона»
Производился в округе Юэ (越州 yuè zhōu) – ныне провинция Чжэцзян (浙江 zhè jiāng) округ Шаосин (绍兴 shào xīng)
– 修仁茶 xiū rén chá – Сю жень ча
Производился в округе Сюжень (修仁 xiū rén) – ныне провинция Гуанси (广西guǎng xī) округ Липу (荔浦 lì pǔ).