Новая диета 2020-х
Возвращаясь к теме устройства мира, где мы обсудили что нужный эффект приносит что-то новое, давайте обратим внимание на то, чем стала нутрициология в то время, когда началась её популярность.
В конце 2010-х – начале 2020-х, широкому кругу людей становится знакомым понятие нутрициология – наука о питании. Советы по полезному питанию – это уже не напечатанная статья в женском журнале, а целая наука. И она рушит представления о правильности рациона, которые транслировались в последние десятилетия. Это действительно принципиально новый подход, не требующий голодовок: при сбалансированном питании ты будешь есть вкусно и сытно. В это же время начинается рост популярности различных БАД-ов и витаминов, и уже буквально каждый, от учителя физкультуры до машиниста электропоезда, знает в какой дозировке надо принимать витамин D3.
Люди, ведущие современный образ жизни, поняли, что диеты – это прошлый век, пришло время компенсировать дефициты макро- и микроэлементов и думать не о весе, а о здоровье.
Но давайте разберемся на чём прокладывает свой путь нутрициология?
Всё на том же, на чём базировались её предшественники – новые методы питания накладываются на старые страдания по вожделенным продуктам, которые люди тайком или открыто переедают, потому что уже десятки лет человечеству внушается, что сахар – вредно, белая мука – вредно, жареное – вредно, кофеин – вредно.
И на базе перманентного (чаще эмоционального, а не физического) голода по муке и сахару, нутрициология пытается кардинально поменять привычки современного человека, навести порядок в, так сказать, этом пищевом хаосе.
Вместе с тем новая волна приносит ещё большую демонизацию продуктов. Наш словарный запас пополняет словосочетание «пищевой мусор», и к уже трижды проклятым сахару и муке, присоединяются глютен и лактоза. Помимо этого, множатся статьи с совершенно противоположными данными о результатах исследований, в которых одни учёные доказали, что кофе полезен, другие – вреден, микроволновка безопасна, микроволновка – зло, смузи полезный, смузи вредный… и так далее.
Но внимание стоит обратить на то, что пропагандируемое полноценное питание – лишь новая форма диеты. Потому что при таком питании также осталось очень много запретов (которые, как будто бы идут во благо): исключить сахар, исключить коровье молоко, есть больше овощей (что является запретом на непоедание овощей), убрать сковородки с тефлоновым покрытием, не греть пластик в СВЧ, пить 1,5 литра воды в день (запрет на невыпивание этой нормы) и так далее. Да, такое питание уже кажется более физиологичным, в отличии от дичи, которая была в моде раньше, но по своей сути это те же грабли, только вид сбоку. И поскольку раньше ты хотя бы на какой-то период был вынужден ограничивать себя, соблюдая диету, то правильное питание, вынуждает тебя жить в запретах постоянно, что усугубляет уже имеющиеся пищевые расстройства.
Но вышесказанное совсем не означает, что нутрициологи не нужны, это значит, что они нужны, но не в тот момент, когда у человека в анамнезе неутолимый голод по вожделенному продукту. Проще говоря, клиент бы и не обратился за помощью нутрициолога, если бы его так сильно не тянуло к перееданию определенной еды, и он бы не заедал это желание другими продуктами.
Основное общее стремление нового десятилетия («Золотой эры перемен») – перестройка на максимально удобную и в то же время качественную жизнь и избавление от всего того, что не работает. Именно в этот период произойдет пересмотр вопросов похудения и будет массово признано, что старые модели неэффективны.
Можно быть крутым акушером ни разу не родив, крутым стоматологом, не имея проблем с зубами, крутым женским парикмахером, будучи лысым мужиком, потому что у этих профессий огромная история. Но в настоящее время невозможно стать крутым экспертом в вопросах похудения и отношений с едой, не пройдя самостоятельно каждый шаг этого тернистого пути. А потерянность в эпоху пищевого изобилия, граничащего с пищевым развратом, доступным всем слоям населения, сопровождаемая мифами о вреде определенной пищи – нечто новое, относительно существования человечества.
Стали появляться специалисты, благодаря собственному опыту нашедшие решение проблемы, и несколько ближайших лет основными реформаторами будут именно те, кто прошёл исцеление сам. И когда миллионы людей получат знания от первоисточников, этому смогут обучать те, кто не прошёл опыт РПП, если все ещё будет потребность в специалистах по данной теме, всё-таки это не стрижка.
Сегодня проблемы со здоровьем и лишним весом возникают потому, что в рационе человека много лишней еды, употребление которой спровоцировано тем, что его тянет к той еде, которую он сам себе запрещает. И потребление пищи, становится не столько утолением голода, сколько поиском некого потерянного вкуса. Сначала, запрещая тот самый вкус, он старается заменить его другими, что ведёт к перееданию других продуктов, затем чувство неудовлетворения доходит до точки невозврата и человек буквально набрасывается на тот самый продукт, сопровождая его поедание самобичеванием. И на такой базе не построить здоровые отношения ни с телом, ни с питанием.
Для меня вожделенной едой, той едой, которая покупалась во время пищевых срывов, было мороженое. Но я узнаю информацию о том, что:
а) в нём много калорий от которых набираешь вес,
б) самое опасное сочетание в еде – молоко, сахар и холод (не буду вдаваться в детали, чтобы не подгружать вам лишнюю информацию), это очень вредно для кишечника и потребление мороженого негативно сказывается на всём здоровье.
Но так сложилось исторически, что в моих отношениях с едой это базовое состояние – неутолимый голод по мороженому.
И что я делаю, перейдя на так называемое полноценное питание? Я стараюсь придумать такой рецепт мороженого из полезных продуктов, которое заменит мне сливочный пломбир. Я замораживаю бананы, взбиваю кокосовые сливки, добавляю туда кокосовый сахар и сироп топинамбура. И однажды добиваюсь того, что получившееся ПП-мороженое даже нравится мне на вкус. Но, в процессе употребления его в пищу, мои вкусовые рецепторы ищут в этой субстанции тот самый вкус пломбира, а его там нет. Я съедаю всё больше и больше полезного мороженого, но я не удовлетворена, и как будто насыщения нет. Тогда я ем ещё горсть орехов, потом полезный шоколад на эритрите, потом ещё что-то, пока не обожрусь так, что глаза на лоб, и не начну ненавидеть себя за безволие.
Проанализировав произошедшее, я прихожу к выводу что, возможно, мой рацион не такой разнообразный, как требуется, раз опять произошёл срыв, надо в него включить больше полезных жиров. Я покупаю индейку, перепелиные яйца, соевый сыр (потому что молочку исключила), употребляю вымоченные орехи и обилие зелени, чтобы было полезно. И всё вроде бы вкусно и сытно, но я понимаю, что я не просто ем, а ищу какие-то вкусы, которых лишена.
Со временем состояние неудовлетворенности своим рационом накапливается и выливается в пищевые «запои», где я разрешаю себе всё! И пока можно, в рот залетают мороженое разных видов, торты, печенье, шоколад, блины и так далее. И опять приходит знакомое чувство неудовлетворения и непонимание того, что, чёрт возьми, с этими срывами делать дальше? Пообещать себе сократить рацион с понедельника? Пойти на тренировку? Провести детокс?
Но на первых порах всё новое начинает приносить плоды, тем более, если делать это новое с радостью от того, что ты веришь, что наконец-то нашёл идеальный метод, который поможет решить тебе все проблемы! Таким образом, переход на полноценное питание, которое подобрал для тебя нутрициолог, помогает и похудеть, и привести здоровье в порядок, отчасти потому, что нутрициология – это новое, современное и ты в это веришь! Раньше на диетах ты голодал и недоедал, а сейчас ешь и худеешь (по крайней мере пока для тебя это в новинку). А фактически это та же «Кремлёвская диета», правда, соответствующая реалиям 2020-х. А новое, как известно, работает. Однако пройдет время и тот самый непреодолимый голод по мороженому вернётся вновь, потому что с изначальной проблемой ничего не было сделано.
То есть нутрициология права: нездоровая еда существует, и она действительно негативно влияет на ход всех болезней. Но наука о питании спешит помочь тем, кто заработал свой лишний вес и болезни из-за тяги к «запретным» и «вредным» продуктам. А нутрициолог эту тягу как бы игнорирует, говоря лишь о том, как поменять питание, что надо исключить, что добавить. Нутрициолог говорит, что эта тяга пройдет, если клиент научится питаться полноценно и компенсировать дефициты. Он говорит, что ты питаешься нефизиологично, а я научу тебя делать это правильно и всё починится. И что клиент делает? Он начинает строить новое сверху неадекватного пищевого поведения.
Если ты стоишь в грязной вонючей майке, то нет смысла сверху этой майки надевать чистую и белую. Сними майку и постирай её и тогда, вероятно, новая тебе не понадобится. Вот именно с этой нижней майкой нам предстоит поработать в течение всей книги, чтобы она больше не фонила.